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开水蒸蟹还是冷水,用错方法难怪煮出来的螃蟹会不好吃_健康频道_

螃蟹的烹饪方法很多,但要属清蒸是最为营养鲜美的一种吃法。其做法不仅简单,还可以保留其营养和口感。但我们在蒸螃蟹的时候要热水蒸还是冷水蒸呢?如果方法错误,就会直接导致蒸出来的螃蟹口感不鲜嫩,还腥味重,因为冷水和热水的时间偏差对蟹肉会有很大的影响和改变。

用开水蒸螃蟹,正宗跑狗图,一开始就过高的温度会让螃蟹受热不均匀,在高温的作用下让营养成分的丢失速度也会加快,最终造成的结果就是螃蟹的肉质变老,口感差,腥味重,味道不好。

用冷水煮蟹,在冷水温度升高而产生的蒸汽能去除很大一部分螃蟹的腥味,,也能使螃蟹的口感更鲜嫩。

蒸螃蟹的方法:

1、先把螃蟹全方位清洗干净,先放上一些姜片去腥。

2、加入适量的冷水后把螃蟹放在姜片上。

3、在蒸的时候不要开盖,保持大火20分钟左右即可出锅。